Lanchinho suculento de rabada cozida na cerveja preta com temperos da casa, servido no mini pão australiano. Finalizado com pastinha cremosa de alho e pesto artesanal de agrião com castanha

Guioza de vatapá com camarão e xerém de amendoim com castanha de cajú. Acompanha molho oriental

Espeto interfolhado e glaceado com camadas de denver e panceta curada, saladinha verde, picles e aioli de chimichurri, tudo isso abraçado por um pão feito no vapor

Laminada e inflada à perfeição, a batata suflada recebe tartare de mignon temperado com delicadeza, finalizado com aioli de açafrão-da-terra. Texturas contrastantes e sabores intensos em uma mordida sofisticada

Lagarto desfiado, com tempero especial da casa, condimentado com linguiça desconstruída, servida com pipoca de quiabo

Bolinho de costelinha suína com linguiça caipira e geleia artesanal de tomate

Pernil suíno cozido com suco de laranja, shoyu, cachaça e mel. Servido com molho feito da redução do caldo do próprio cozimento

Inspirado em duas receitas clássicas da casa. Bolinho cheio de sabor, com de massa de batata recheado de carne desfiada, cozida no vinho e com temperos frescos. Servido com vinagrete da casa. Uma verdadeira joia!

Massa de batata com mortadela defumada, raspas de limão siciliano, empanado no queijo parmesão

Bolinho de cupim cremoso com queijo da serra da canastra e picles de maxixe. Acompanha maionese de abóbora defumada

Baguete crocante com gergelim, levemente tostada com maionese de alho, parmesão e salsinha. Recheada com pernil desfiado, preparado com um toque cítrico de limão siciliano. Para finalizar, um creme aveludado de catupiry e provolone, acompanhado de tomatinhos confit

Mini coxinha de bobó de camarão com maionese de dendê

Croqueta de carne cremoso com queijo gorgonzola

Bolinho rústico de batata com brócolis levemente cozidos e mortadela defumada em cubos, envolto em empanado crocante de panko. Textura cremosa por dentro e uma crocância dourada por fora

Frango assado com farofa e pêssego em lata com creme de leite, a casa da vó. Transformamos esse sentimento numa almôndega de frango, recheada com purê de batata com fígado, glaze de pêssego, suor cream, torresmo de pele de frango e cebolinha

Espetinhos árabe, acompanhados de pastas árabe. Feito na churrasqueira

Massa de coxinha em formato panelinha, recheio de creme cheddar caseiro, bacon frito. Acompanha mini coxinhas frango

Uma releitura marítima do clássico árabe: atum cru fresco, com trigo hidratado, temperado com sumac e zattar, combinado com coalhada, cebola tostada, hotelã e pão de fermentação natural

Imagina o sabor de um Patty Melt num bolinho frito, crocante e cheio de recheio. É isso. Carne smash, American Cheese da casa, cebola caramelizada e nosso molho especial — tudo junto, empanado e dourado na medida

Moela empanada e frita, servida com chutney de abacaxi e vinagrete de pimenta

Duas empanadas de camarão com o recheio que sua tia sempre tentou fazer. Camarão rosa refogado no alho, cebola e tomate. Duas empanadas de palmito de pupunha com cremosidade indecente e tempero na medida certa. Pupunha refogada na manteiga com alho, cebola e cream cheese. Acompanhadas pelos molhos que todo boteco gostaria de ter

Porção: 2 pasteis de carne desfiada com aligot de mandioca com mussarela, catupiry e parmesão. 2 coxinhas de pernil desfiado com cream cheese

O resgate da tradição caipira. Combinação de partes do porco (lombo, costelinha e pernil) cozidas e fritas lentamente em baixa temperatura, em gordura extraída do toucinho, com um sabor autêntico e textura macia. Acompanhado de abóbora rústica perfumada com ervas frescas e o clássico pão da fazenda

6 suplí: sendo de 2 cordeiro, 2 de ossobuco, 2 de pomodoro