Cordial de pêras feito na casa, aperitivo italiano de hibisco e flor de laranjeira, limão siciliano e bourbon

Inspirado nas sobremesa populares dos anos 80, consiste em uma mistura equilibrada entre cordial de marmelo artesanal, Aperol, whisky bourbon, cointreau e um flat de creme de leite

Brownie caseiro feito com chocolate Callebaut e muito amor, por cima leva uma camada de creme secreto com Lotus Biscoff que traz o abracinho do céu, aconchegado numa caminha de brigadeiro no ponto perfeito e farofa de Lotus para finalizar

Lanchinho suculento de rabada cozida na cerveja preta com temperos da casa, servido no mini pão australiano. Finalizado com pastinha cremosa de alho e pesto artesanal de agrião com castanha

Conhaque infusionado em noz, com geleia de damasco temperada com cravo e canela, lillet aperitivo, abacaxi e limão

Fresco, leve e cheio de personalidade. Finas fatias de carpaccio, corações de alcachofra, rúcula fresca e um molho cítrico equilibrado, tudo isso em uma baguete especial

Donuts recheado com geleia artesanal de amora e brigadeiro cremoso de limão siciliano. Finalizado com ganache cítrica de limão siciliano e decorado com frutas frescas: amora, blueberry, morango e folha de hortelã

Pão ciabatta baixa fermentação, pernil desfiado temperado, queijo prato, geleia de pimenta com abacaxi, rúculas rasgadas

Blend de vodka e gin, limão cravo, licor de avelã, calda de amarena e espuma de caju

Guioza de vatapá com camarão e xerém de amendoim com castanha de cajú. Acompanha molho oriental

Flat Iron de Angus grelhado na parrilla, coberto com fonduta de parmesão argentino e chimichurri, papas fritas douradas e molho especial de rocoto

Uma explosão de sabor direto de Nápoles! Nosso Babà é um bolinho macio e esponjoso, com fermento natural e embebido em calda de café e laranja. Finalizado com mousse de chocolate branco aromatizado com rum, grãos de café e casca de laranja cristalizada, ele é um convite irresistível à indulgência

Buscando as Raízes gastronômicas do nosso Brasil, reunimos o emblemático Baião de Dois com o toque da nossa cozinha caipira e a carne Serenada típica da região do Pantanal do Mato Grosso do Sul. A carne escolhida por nós foi a Picanha, nesse método ela ganha uma concentração de sabores únicos

Bolo de banana com nozes, doce de leite caseiro, queijo manteiga e sorvete de leite

Espeto interfolhado e glaceado com camadas de denver e panceta curada, saladinha verde, picles e aioli de chimichurri, tudo isso abraçado por um pão feito no vapor

Uma releitura macia e surpreendente do clássico: pão bao artesanal recheado com rosbife de mignon, queijo derretido, tomate e picles na medida. Um bauru que derrete na boca, com alma brasileira e toque oriental

Laminada e inflada à perfeição, a batata suflada recebe tartare de mignon temperado com delicadeza, finalizado com aioli de açafrão-da-terra. Texturas contrastantes e sabores intensos em uma mordida sofisticada

A versão Natábua de um clássico, pão ciabata, linguiça mista da casa defumada, queijo mussarela e vinagrete com picles

Pão francês, rosbife de jaca defumada, tomate, picles de pepino, queijo estepe, queijo prato, queijo gouda, queijo suiço

Bochecha de porco cozida lentamente ao vinho, com demi glace, acompanhada de socarrat (arroz espanhol) e agrião

Lagarto desfiado, com tempero especial da casa, condimentado com linguiça desconstruída, servida com pipoca de quiabo

Bolinho de costelinha suína com linguiça caipira e geleia artesanal de tomate

Pernil suíno cozido com suco de laranja, shoyu, cachaça e mel. Servido com molho feito da redução do caldo do próprio cozimento

Inspirado em duas receitas clássicas da casa. Bolinho cheio de sabor, com de massa de batata recheado de carne desfiada, cozida no vinho e com temperos frescos. Servido com vinagrete da casa. Uma verdadeira joia!

Massa de batata com mortadela defumada, raspas de limão siciliano, empanado no queijo parmesão

Massa de longa fermentação com lasca de Bonito defumado, queijo brie e molho de Matcha

Rondelli de ossobuco. Ossobuco cozido por horas com cebola e tomate, enrolada em pasta fresca artesanal, mergulhada em molho de tomate rústico e gratinada com bechamel e queijos. Acompanhado de focaccia com fermentação natural, sardela e farofa de parmesão. Um prato com sotaque italiano

Burger alto Angus grelhado na brasa, queijo brie cremoso, morangos frescos, redução aveludada de vinagre balsâmico e folhas de agrião

Pão de brioche, chucrute com pimenta cambuci e cebola, hambúrguer de 180g, queijo minas padrão, eisbein desfiado (joelho de porco), bacon picadinho, molho de mostarda com mel e gengibre

Pudim de queijo coalho com doce de leite

Bolinho de cupim cremoso com queijo da serra da canastra e picles de maxixe. Acompanha maionese de abóbora defumada

Brioche de longa fermentação natural levemente tostado, redução de tomates italianos e cogumelos defumados. Denver steak preparado em baixa temperatura por 22 horas em técnica de sous vide. Queijo brie, folhas frescas de rúcula e cristais de sal de Guérande

Pela primeira vez apresentamos o tão aguardado Burger Alto! Criamos um blend exclusivo de Angus com carne de primeira, bacon defumado artesanalmente, nosso American Cheese, pétalas de cebola assada, ciboulette, tempero secreto e uma inédita maionese caseira que finaliza com sabor especial

Tortelli recheado de carne ao molho de redução de vinho marsala, vinagre balsâmico, cebola, alho e alecrim, finalizado com creme de queijo pecorino e um toque de redução de vinagre balsâmico ao vinho marsala

Massa fresca recheada com pato confitado, servida com demi-glace encorpado e toque cítrico de laranja. Uma combinação intensa, elegante e surpreendente

Releitura autoral do famoso “Romeu e Julieta”: Casquinha rústica e artesanal produzida com doce de goiabada, servida com sorvete cremoso artesanal de queijo Minas, um toque inusitado de farofa de torresmo e pururuca

Uma fatia generosa do nosso cheesecake cremoso no estilo nova-iorquino, com base crocante de biscoito Lotus Biscoff, cobertura de creme de Biscoff e finalização com farofinha crocante. Um clássico americano com o toque irresistível do B21

Versão cremosa e reconfortante dos tradicionais cheese grits, preparada com purê de batata, milho, linguiça defumada, combinação de queijos e gratinado de parmesão

Cheesecake de tahine com melaço de tâmara e ganache de pistache e farofa de biscoito

Chuck Eye Roll (corte nobre do acém) grelhado na brasa, creme rústico de milho tostado, farofa cítrica crocante e molho jus encorpado

Churros de ganache de pistache acompanhado de kadaif e coberto com folha de ouro

Hambúrguer de 150g de carne bovina, queijo gouda, cogumelos flambados no whisky, bacon, cebola crispy e maionese de limão siciliano

Baguete crocante com gergelim, levemente tostada com maionese de alho, parmesão e salsinha. Recheada com pernil desfiado, preparado com um toque cítrico de limão siciliano. Para finalizar, um creme aveludado de catupiry e provolone, acompanhado de tomatinhos confit

Costela cozida lentamente na cerveja escura, desfiada, com rúcula fresca, cream cheese de cebola caramelizada e pão rústico de fermentação natural

Mini coxinha de bobó de camarão com maionese de dendê

Croqueta de carne cremoso com queijo gorgonzola

Mousse de cheesecake, geléia de DAMAsco com especiarias banhado com chocolate de caramelo e finalizado com creme de castanha-do-pará e tuile

Chocolate nevado, chocolate branco, cream cheese, baunilha, massa sablée, doce de abóbora com coco, coco desidratado

Bolinho rústico de batata com brócolis levemente cozidos e mortadela defumada em cubos, envolto em empanado crocante de panko. Textura cremosa por dentro e uma crocância dourada por fora

Uma esfera crocante de doce de leite empanado, repousada sobre uma delicada espuma de coco suave e fresca. A base de terra de chocolate traz equilíbrio e textura, finalizado com uma telha crocante e raspas de limão

Frango assado com farofa e pêssego em lata com creme de leite, a casa da vó. Transformamos esse sentimento numa almôndega de frango, recheada com purê de batata com fígado, glaze de pêssego, suor cream, torresmo de pele de frango e cebolinha

Um coquetel leve, aromático e refrescante. Composto de xarope de salsão e manjericão, limão siciliano, uvas verdes, suco de uva integral feito na casa, vodka e vermouth seco. A doçura do amargor na medida.

Três mini sobremesas em uma apresentação surpreendente: Cuscuz de tapioca brûlée com creme anglaise de cítricos; Trufa de chocolate intenso recheada de compota de cupuaçu e laranja cristalizada; Croquembouche com recheio de creme de cumaru coberto de praliné de castanha do Pará.

Pâte à choux recheado com sorvete de doce de leite, frutas frescas, ganache de damasco e caramelo de cupuaçu

Casquinha de chocolate em formato de grão de café, recheada com mousse de cumaru e um clássico Opéra francês no interior. Uma harmonia surpreendente entre o Brasil e a França em camadas

O Aperol encontra o México pela tequila envelhecida, limão e xarope de açúcar. Finalizado com angostura e guarnição de mirtilo e laranja cristalizada

Cachaça de jambu, licor de cupuaçu, limão siciliano, mel de abellha amazônica, finalizado com espuma de cumaru

Rum, limão siciliano, redução de tangerina com Aperol, Cynar e especiarias, espumante Brut. Finalizado com folha de ora-pro-nóbis e flan de tangerina

Espetinhos árabe, acompanhados de pastas árabe. Feito na churrasqueira

Tortellini recheado com carne de pato em molho dash de tucupi e azeite de pimentões defumados, finalizado com sal de capim-limão

Conhaque Domecq, cappuccino, chocolate meio amargo, creme de leite, licor de chocolate e espuma de baunilha

Creme de chocolate aerado, recheado com ganache de chocolate meio amargo, caramelo salgado e nozes torrada. Coberta com crosta crocante de nozes e flor de sal e acompanhada de uma redução de maracujá

Vodka Absolut infusionada com pistache, cardamomo, angostura, toque de limão siciliano e um delicioso xarope de amendoim. Finalizado com caramelo crocante e flor comestível

Massa de coxinha em formato panelinha, recheio de creme cheddar caseiro, bacon frito. Acompanha mini coxinhas frango

Frappe de caramelo salgado com café, calda dourada com glitter comestível, chantilly, folhas de ouro 24k e finalização com caramelo ouro

Rabada à moda libanesa, com trigo verde feito com caldo da rabada, batata frita em cubos temperada com alho, limão e coentro. Salada de espinafre com cebola roxa, maçã verde e queijo branco com melaço de romã e nozes

Infusão artesanal de gin com folhas e flores de jambu, água tônica e laranja Bahia

Gin Tanqueray, kombucha de amora, geléia de frutas cítricas

Massa de longa fermentação, coberta com molho de tomate italiano, muçarela fior di latte e parmesão. Recebe paleta de cordeiro desfiada, azeitonas pretas e pimentões vermelhos assados. Finalizada com queijo feta, pistaches crocantes, folhas frescas de hortelã e um toque de molho tzatziki artesanal

Paleta de cordeiro, purê de maçã, demi glacê de vinho e vegetais glaciados

Hamburguer de 160g, queijo colonial uruguaio maçaricado, geleia de bacon com pimenta dedo de moça e picles artesanal de mini milho no pão de brioche

Kakuni tonkatsu, conserva levemente picante de acelga no pão miga com maionese de missô claro

Massa de fermentação de 48h, creme de cabotian, carne seca artesanal, cream cheese e pimenta dedo de moça

Jack 07, Licor 43 e creme de cacau, finalizado com espuma de mel e pó de café. Doce na medida e cheio de presença

Sorvete de cappuccino com whiskey Jack Daniel’s, cookie e geleia de frutas vermelhas

Uma releitura marítima do clássico árabe: atum cru fresco, com trigo hidratado, temperado com sumac e zattar, combinado com coalhada, cebola tostada, hotelã e pão de fermentação natural

A pizza La Bella Guanciale trás a leveza de ingredientes selecionados, uma pizza clássica que agrada todos os paladares. Massa clássica de longa fermentação, molho artesanal pomodoro, fatias de Guanciale, pedaços de queijo fior di latte, finalizada com creme de pecorino e pesto de manjericão

Granita de melancia com rum, regada a cachaça de banana, finalizada com pó de folhas de manga desidratadas

Uma maçã encantada que reúne diferentes sabores e texturas: por dentro, um creme aveludado de baunilha envolvendo pedaços de maçã caramelizada, servida sobre crumble tostado de nozes com um toque de canela e cacau. Para finalizar, calda de caramelo artesanal com flor de sal

Pão francês redondo, burger de cordeiro de 170g, maionese de leite de coco com limão e hortelã, bacon caramelizado na rapadura, queijo coalho grelhado e rúcula. Servido com chips de batata doce

Baguetti francesa, carne louca, queijo meia cura e vinagtete de quiabo

Massa de croissant semi-folhada, recheada com um creme de chocolate branco, praliné artesanal de avelãs e um blend aromático de especiarias. Finalizado com creme pâtissière au chocolat, crocantes de honeycomb e um leve toque de sal de Guérande

Nosso amaro artesanal feito da infusão de ingredientes medicinais amazônicos, especiarias e frutas é a base desse coquetel que também leva purê de maçã, xarope artesanal de cumaru, cachaça, Cointreau e folha de coca. Picante, herbal, amadeirado e adocicado

Croissant suprême recheado com filé mignon suíno desfiado cozido lentamente no vinho e um contraste agridoce perfeito: a doçura da cebola caramelizada e a acidez do relish de rabanete. Finalizado com queijo gouda brûlée e brotos. Uma criação com camadas de sabor e equilíbrio

Uma releitura do clássico eggnog: bebida gelada cremosa que leva a combinação refinada do licor francês Contreau e Rum gold, com canela e noz moscada. Juntos eles trazem profundidade, calor e um toque cítrico. Para finalizar, marshmallow tostado!

Brownie de Marula, servido com delicado pudim de chocolate branco e iogurte fresco, finalizado com um toque generoso de doce de leite artesanal aromatizado com especiarias e crocante praliné de laranja caramelizada

Massa de longa fermentação, molho pomodoro, pernil desfiado e temperado, muçarela, toque de parmesão, creme de pecorino e raspas de limão siciliano pro toque final

Camarões, vieiras e mexilhões banhados em um molho verde de ervas andinas, acompanhados de um purê de batata-doce infusionado com milho roxo e especiarias doces. Finalizado com lâminas de peixe cobertas com creme acevichado

Infusao de cachaça com Martini, frutas tropicais e espuma de hortelã com limao galego e limao cravo

Base de mozzarella derretida, tomates confitados no azeite, camarões marinados no tempero do chef, cobertos com mozzarella de búfala cremosa e um delicado toque de molho pesto, finalizada com folhas frescas de manjericão. Essa pizza é um mergulho no frescor e na sofisticação do mar

Imagina o sabor de um Patty Melt num bolinho frito, crocante e cheio de recheio. É isso. Carne smash, American Cheese da casa, cebola caramelizada e nosso molho especial — tudo junto, empanado e dourado na medida

Xarope de frutas vermelhas com pimenta, whisky Jack Daniel’s, Campari, espumante e espuma de limão siciliano. Servido na taça defumada com canela

Licor de café e avelã, doce de leite, whisky, cointreau, canela e caramelo salgado

Filet mignon, batata frita e molho com pimenta preta

Mocotó bovino, quirela de milho, vinagrete de pimenta

Moela empanada e frita, servida com chutney de abacaxi e vinagrete de pimenta

Sorvete de queijo minas servido em uma cama de ambrosia e figos cristalizados

O orgulho de Bauru perante a galáxia toda, mas em uma variante com a nossa cara! Smash burger suculento, american cheese com os queijos do Bauru Original (prato, gouda, estepe e suíço), rosbife ao ponto, picles artesanal e tomate abraçados por um pão crocante assado na hora.

Foccacia artesanal recheada com mortadela italiana, molho pesto, rúcula e stracciatella

Kibe cru, coalhada, rúcula, hortelã, melaço de romã, tomate, cebola crocante com maionese feita com manjericão, alho e limão